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13/07/2015

Consejos para comprar carne

Consejos para comprar carne

En nuestro restaurante de cocina creativa de Rivas intentamos ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica diferente. Para ello es necesario contar con un buen equipo de profesionales que trabaja duro para conseguir platos nuevos. Pero es imprescindible contar con un género de gran calidad. Ese es, probablemente, uno de los problemas que se encuentran muchas personas que no trabajan en el mundo de la restauración: ¿cómo se puede identificar un buen pescado, una buena carne o una buena pieza de fruta? En esta nueva entrada de nuestro blog te vamos a dar unas pautas que te pueden ser de gran ayuda para lograrlo.

En el caso de buscar una carne suave debes tener en cuenta que a mayor edad más dura será. Por eso, en el caso del vacuno, la ternera blanca es la más ligera mientras la vaca o el buey son las más fuertes.

Los animales que son criados en vaquerías, que no han hecho mucho ejercicio y que no han pastado libremente tendrán los músculos menos desarrollados y serán más suaves.

La carne de vacuno se considera magra porque tiene menos de un 10% de grasa, siendo el solomillo la parte más tierna.

Si estás buscando una carne jugosa no debes buscar las terneras jóvenes, puesto que tendrá menos grasa y resultará más seca.

Peor si no quieres preocuparte de buscar la carne y simplemente quieres disfrutar de platos de nueva cocina o de recetas sorprendentes en un restaurante de gran calidad puedes acercarte a nuestro restaurante de cocina creativa en Rivas.

En el Restaurante Somallao Sercotel Rivas podrás disfrutar de recetas actualizadas de muy buena calidad. Más adelante trataremos en detalle el despiece de la carne y las características de cada zona.