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03/08/2016

Las propiedades saludables del atún rojo

Las propiedades saludables del atún rojo

El tataki de atún rojo que tenemos en la carta del restaurante de cocina creativa en Rivas es el ejemplo perfecto de fusión entre dos cocinas milenarias, como son la japonesa y la mediterránea, aportando un toque de modernidad a este exquisito, sabroso, ligero y saludable plato. Seguramente no supieras que tataki significa en japonés “golpe”, en referencia al ligero golpe de calor que recibe el atún rojo antes de servirse en pequeños trozos o en tiras.

Por todos es conocido que cuanto menos cocción se les de a los alimentos, mejor conservan sus propiedades saludables para el organismo. No se trata de comer todo crudo, pero es una tendencia cada vez más aceptada y que llevamos a cabo en el Restaurante Somallao Sercotel Rivas. Así, al dar muy poco tiempo de cocción al atún rojo, este mantiene todas sus propiedades saludables, que comienzan por su alta cantidad de ácidos grasos omega 3, importantes para el corazón y las articulaciones.

Pero ahí no acaban los beneficios de comer atún rojo en el restaurante de cocina creativa en Rivas. Hay que tener en cuenta que las grasas presentes en el atún reducen el riesgo de sufrir enfermedades cerebrocardiovasculares, gracias a las ya mencionadas grasas omega 3 y las grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir el colesterol total y el colesterol malo que se acumula en los laterales de los vasos sanguíneos.

Así, el consumo habitual de este tipo de pescado azul permite controlar y reducir la presencia de factores de riesgo como hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia, hipertensión, diabetes, sobrepeso y obesidad, entre otros.